肥牛金针菇是一道营养非常丰富的美食，被很多人所喜爱，那么大家知道肥牛金针菇怎么做吗？不知道没关系，今天就随小编一起来了解一下肥牛金针菇的做法吧。
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肥牛金针菇怎么做
1.金针菇剪去根部洗净备用；
2.锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；
3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水；
4.大火烧开后放入金针菇；
5.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。
小贴士：如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐。
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肥牛金针菇的做法
1、金针菇去根洗净，青红椒切丝。
2、清水烧开，加入姜片，葱段和料酒，将肥牛焯水后捞出沥干。
3、重新烧水，将金针菇焯水后捞出控水。
4、锅热入油烧至7成热，调入耗油，糖炒散。
5、倒入金针菇，青红椒切丝，翻炒上色。
6、将肥牛倒入锅中。
7、根据个人口味调入盐。
8、充分翻炒均匀后撒上葱花即可。
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肥牛的选购方法
闻：新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
摸：一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
看：看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
肥牛金针菇怎么做？以上就是小编为大家整理的肥牛金针菇的做法啦，做这道菜整个过程下来不到10分钟，可谓快手家常菜，非常适合上班急急忙忙的上班族哦。