如何挑选荠菜,选购荠菜的技巧

2018/8/7 1588.TV百科知识

    荠菜已经成为餐厅饭桌上的新宠,清新的荠菜是野菜的一种,其营养价值和功效得到发掘后则受到人们的青睐。那么如何挑选荠菜呢?今天就随小编一起来了解一下选购荠菜的技巧吧。

如何挑选荠菜

    荠菜颜色为深绿色佳(浅、嫩绿色为棚种)。根粗,须长(有点像人参)。开花的是有些老了,不要。

    荠菜是较为常见的一种野菜。荠菜,别名护生草、粽子菜、沙荠菜、磕头菜等等,各地的叫法各不相同。荠菜是野菜中的珍品,其嫩茎叶可当作蔬菜食用,清香鲜美。

    荠菜的吃法也很多,荤素均可,可清炒、煮汤、凉拌、做荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、春饼等等,也可以做荠菜豆腐羹等。

选购荠菜的技巧

    1、挑选荠菜时,首先要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外,开花的荠菜就不要买了,因为这种荠菜已经很老了,不好吃,只适合药用。

    2、挑选荠菜时,还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种:一种是尖叶的,另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓。圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡。

    3、挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差。此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好。

    4、又粗又大的荠菜不要买,因为又粗又大的野菜一般紧挨农田,被喷洒上农药的可能性较大,而长势正常的荠菜一般距离农田较远,被喷洒上农药的可能性较小。

荠菜怎么吃营养

    首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值,不应摘除。

    其次,为了摄入比较丰富的营养物质和不影响口感,所以烹饪的方法以先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食为主,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。

    建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

    如何挑选荠菜?以上就是小编为大家整理的选购荠菜的技巧啦,荠菜的烹制方法很多,荤素皆宜,可炒、拌、做汤、还可以用来做馅哦。

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