每年的夏天，总少不了几顿烧烤，不管是在家、在学校，吃烧烤都是聚会的选择。大家知道烧烤时要放油，那么为什么烧烤放很多油呢？烧烤不放油可以吗？下面就随小编一起来了解一下吧。
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为什么烧烤放很多油
烧烤时候刷油有三个目的：
1、因为油的传热速度快，所以刷油可以加快成熟的速度。
2、刷油可以减少水分和营养的流失。
3、增加食物的味道和颜色。
烧烤刷的油有很多种，有纯色拉油、豆油、羊油、红油、调料油等等，各种油刷上后可以添加食物的香味、辣味、色泽等等，所以刷油也可以增加食物的味道和颜色。
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烧烤不放油可以吗
烧烤也可以不放油，但是很有可能会烤焦或烤糊之类的情况发生哦。
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
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烧烤常识
1、食材部分，挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。
2、酱料方面，不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。
3、扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就，还可减少致癌物的产生。
4、很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒，这是很不健康的。提醒：烧烤食物不宜做下酒菜。
5、配上大麦茶或绿茶，是温热的，解腻，又保护肠胃，免冷热交替吃。
为什么烧烤放很多油？烧烤不放油可以吗？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。