烤脑花是四川地区的一道特色美味儿小吃，采用猪脑子，以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到四川旅游时切不可遗漏的一道小吃！那么烤脑花怎么做？烤脑花的配方是什么呢？烤脑花的做法有哪些呢？一起来了解一下吧。
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烤脑花怎么做与配方
食材
主料：猪脑400克、大白菜500克
方法/步骤
1、大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入沙锅内；葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。
2、猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。
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烤脑花的做法
1、首先准备好猪脑花，再把猪脑花上的血丝等各杂质洗净。
2、把洗干净的猪脑花放在旁边，并且开始准备辅料。
3、在烤盘上放好锡纸，锡纸要铺满烤盘的2倍，然后锡纸上铺上黑木耳、土豆片，再把猪脑花铺上去，撒上胡椒粉，花椒粉，孜然粉，花椒油，喜欢吃辣的可以放点李锦记辣椒酱，放把葱。把锡纸四周包起来，密封。
4、紧接着就是进烤箱的程序了，把烤箱调至温度180度，烤35分钟。
5、就这么简单的步骤，香喷喷的烤猪脑花就出炉了哦。
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烤脑花的饮食注意
由于烤猪脑花所含有的营养元素的影响，烤猪脑花不能与酒或者盐同食，否则会影响男人性功能方面的问题，同时也要注意尽量避免跟地黄、何首乌或者黄豆同食，否则会产生气滞的现象。一般人群也应当适量食用。虽然烤猪脑花营养丰富又口感鲜嫩味美，但是大家在平时日常生活中可要注意烤猪脑花的饮食禁忌哦，切记不可因为误食而损坏身体机能哦。
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