快手卤水拼盘的做法,快手卤水拼盘有哪些东西

2018/8/30 1588.TV百科知识

    神奇的卤水能卤万物,只要还是你喜欢的食材,基本都可以放入调好的卤味中,经过一小时的小火慢炖,就能吃到可口的卤味了。卤味既可以调制出美味的肉食类,也能让豆制品更加鲜香。那么卤水拼盘有哪些东西呢?下面一起来看快手卤水拼盘的做法。

快手卤水拼盘的做法

    用料:猪脚500g、香干300g、牛肉500g、鸡爪500g、鸡翅500g、熟鸡蛋数个、料酒3大勺、生抽5大勺、老抽5大勺、盐一小勺、冰糖适量葱姜适量;香料:八角、桂皮、香叶、丁香、三奈、陈皮、干辣椒、白蔻、花椒、茴香适量

    步骤:

    1将料酒、葱姜放入盛有冷水的锅内,所有肉类下锅进行焯水,水开后捞出即可

    2所有香料放入料包内,扎紧袋口

    3将葱姜加入有水的锅中,随后加入焯过水的肉类,再加入生抽老抽冰糖盐,加上卤料包,盖上锅盖直至水烧开

    4锅内水开之后放入香干跟熟鸡蛋,继续煮

    5大概15分钟后开始捞出香干跟卤蛋,鸡翅、鸡爪、牛肉、猪脚可以用筷子较轻松插入时即可出锅

    6摆盘ps如想卤味更入味,可以在所有成品出锅后再倒回卤水中浸泡数小时,不用开火

快手卤水拼盘有哪些东西

    卤水拼盘是一道地方传统凉菜,属于粤菜或湘菜,顾名思义就是指卤水制品的拼盘,凉菜占了很到的比重,它的特点是卤味纯厚,鲜香可口。卤水拼盘的品种少要达到4-5种。

    潮州卤水食品包括许多令人垂涎的美食,有卤水鹅、掌翼、五花腩、大肠等,都是饮酒佐膳的佳肴。

卤水拼盘的一般做法

    主料:鸡蛋12颗、五花肉500克、鸡爪260克、炸豆腐300克

    辅料:卤水汁230毫升、卤料包2袋、八角3个、桂皮2克、香叶1克、干辣椒6颗、冰糖10克、精盐6克、茶叶3克

    1.卤水配料的各式材料。

    2.鸡蛋洗净后入锅煮,煮时撒点盐,以免破裂

    3.煮好的蛋投入凉水中浸泡,用小勺敲破蛋壳。

    4.豆腐是直接炸好的,为了入口安全,再用水冲洗一遍,沥水备用。

    5.五花肉的皮用刀刮洗干净,鸡爪的指尖除去洗净备用。

    6.一同放入锅中焯水。

    7.焯水捞出,在流动的水下洗干净后备用。

    8.取一深的汤锅,卤水配料全部下锅,再另加1000ML白开水,转大火煮沸。

    9.煮沸后的卤汁,调入适量盐,尝尝咸度。

    10.先放入五花肉,鸡爪,转小火卤煮。

    11.40分钟后放入鸡蛋,炸豆腐卤煮。

    12.1小时后关水,让食材在锅中焖1小时,起锅装盘即可。

    好了,以上就是小编整理的一些关于快手卤水拼盘的做法,快手卤水拼盘有哪些东西的相关介绍,希望可以对您有所帮助。

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