秋天的河蟹肥美鲜嫩，营养丰富，是餐桌少不了的水产佳品。不过，河蟹死了还能吃吗？河蟹死了多久不能吃呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
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河蟹死了还能吃吗
河蟹死了是不能吃的。
肯定有人会有疑问，那我们吃在嘴中的河蟹肯定是死的，又何来死河蟹不能吃的道理呢？其实这里说的死河蟹是指自然死亡的河蟹，而我们平时吃的河蟹都是用活的直接蒸熟来吃的，和已经死亡的河蟹是不一样的，已经死了的河蟹是不能吃的！
为什么河蟹死了不能吃呢？原来河蟹的生存环境是很恶劣的，充斥着大量的细菌和毒素，这些物质会进入河蟹的身体，但是由于河蟹的免疫力很强，因此不会对它造成什么伤害，但是当河蟹死了或者快死的时候，免疫力会迅速下降，细菌病毒就会大量繁殖，还会滋生出生物毒素，随着河蟹死亡的时间越长，体内的毒素就会越多，如果积累到了一定的量，我们吃下去就会食物中毒，因此河蟹死了是不能吃的。
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河蟹死了多久不能吃
从各方面的调查了解来看，死了的河蟹是不能吃的，死了两三个小时后就更不能吃了。
据了解，河蟹在死了之后，体内会产生一种叫“组氨酸”的化学物质，这种物质会分解产生有毒物质“组胺”。螃蟹死亡时间越长，体内的毒物会越来越多，即使被煮熟毒素也不容易被破坏。而这种毒素会让人产生过敏反应，进而造成中毒。
甚至有的时候，河蟹还没死，快死的时候它体内的细菌和病毒就开始繁殖了（活着的时候螃蟹体内的抗体会抑制住），这时候就已经会滋生出一些有害物质了。所以，即便是快死的河蟹，也是不能吃的，在死了之后的河蟹，就更不能吃了。千万要记得，河蟹死得越久，毒性越强。
吃死河蟹中毒症状：皮肤潮红，脸部及上半身的皮肤都变成红色，像喝醉酒一样；或者出现头昏、心悸、胸闷、血压下降的症状。有部分人还会出现消化道症状，如胃肠炎，表现为恶心、呕吐、腹泻，但一般情况下体温正常。症状轻微的一两天后就会恢复，严重的则会危及生命。
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如何挑选新鲜的河蟹
想要挑选到新鲜的河蟹，直观的方法就是看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实的；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
然后我们可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛；也可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，则表示螃蟹的生命力很强。还有就是，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。
在挑选河蟹的时候，我们还可以将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不长。
另外，要仔细观察螃蟹的肚脐或腿部关节处，如果有细微的针扎的痕迹，可能是注水螃蟹。
河蟹死了还能吃吗？河蟹死了多久不能吃？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。既然死河蟹不能吃，那么在挑选河蟹的时候我们必须要注意了，必须要挑鲜活的，不能挑快死的或者已经死掉的。