买螃蟹也是一种学问，正值中秋时节，吃螃蟹的好时节，挑选螃蟹可让不少朋友犯了难，买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，自己掌握挑螃蟹的技巧和知识才是关键。那么螃蟹怎么挑选呢？螃蟹的食用禁忌有哪些呢？
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螃蟹怎么挑选
1、新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体（步足）向下松垂现象。
2、蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。
3、蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。
4、新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。
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螃蟹的食用禁忌
1、柿子：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成恶心、呕吐、、腹泻等不适。
2、吃螃蟹的时候，的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后不要饮茶。茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适；
3、香瓜、梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起。脾胃虚寒者尤其要注意；
4、冰水、雪糕：同理，螃蟹已经很寒，再吃冷冰冰的食物，会导致腹泻、肠胃紊乱；
5、狗肉、泥鳅羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用。
6、螃蟹不能与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
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螃蟹怎么吃
工具材料：一把蟹钳，竹签。
1.先将螃蟹的脐掰下来。运气好的话还能看到满满的蟹黄。然后吸出蟹黄，注意这时候不沾调料，因为要品尝螃蟹为鲜美的口。
2.去掉上壳，里面还会藏着大量蟹黄。
3.用勺子将蟹黄拢到一起，一定要用勺子，往蟹壳里淋一些姜醋汁，吃掉蟹黄。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
4.把蟹体掰成两半，两边的腮是不能吃。
5.再次一分为二，吸吮或者用工具挑出其中的肉。
6.把蟹爪沿关节掰开，用签子或爪尖捅出中间的蟹肉，可以方便且完整吃到蟹肉。
7.用蟹钳剪碎蟹螯，用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。一步了，不能用牙咬，否则前功尽弃。
8.完成以上步骤，一只完整的螃蟹就解决了。
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