做月饼的话肯定是需要月饼皮的，月饼皮对月饼也起着至关重要的作用，那么月饼皮可以过夜吗？月饼皮可以放冰箱多久？
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月饼皮可以过夜吗
月饼皮不要过夜。
拌好的面团在2个半小时至3小时做，短不能少于2小时，长时间不能超过4小时，时间短了没松弛好，烤出来容易泻脚，时间长了不用，容易变干，成品也容易泻脚。
当然如果你只是不想浪费不在意外形，面饼皮这么高油高糖的放过夜是没有问题的，记得包好面饼皮以免变干，放冰箱冷藏，要用的时候再取出回温，但效果没有现揉的效果好哦。
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月饼皮可以放冰箱多久
月饼皮是不要过夜，月饼皮实在用不完的话可以放到冰箱冷藏，这样保存的时间会更长一点，当然了是尽快的用掉，毕竟冰箱不是保险箱，时间长了，就算不坏也有可能忘掉，所以尽快用掉吧，迟到肚子里就放心了。
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月饼皮的做法
1、月饼皮配方一：需使用转化糖浆
材料：中筋粉（或高粉低粉各半）500g，自制转化糖浆330g，花生油140g，砚水12g。
做法：
（1）转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。我是自己提前一个月熬好的转化糖浆，感觉回油更快，没有就用买的吧。
（2）筛入面粉，揉至糖浆油完全吸收，面团不粘手有光泽。放入保鲜袋醒2个小时即可。
2、月饼皮配方二：不需使用转化糖浆
材料：普通面粉250克，糖100克，鸡蛋1个，玉米油100克，小苏打2克。
做法：
（1）盆中放入油，加鸡蛋打匀加糖，打匀加入面粉，小苏打拌匀。
（2）用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置2小时即可。
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