一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉，各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。那么瘦肉有什么营养呢？下面就随小编一起来了解一下瘦肉的营养价值吧。
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瘦肉有什么营养
瘦肉中含有大量的无机盐，铁元素，磷元素，钾元素，钠元素的含量都非常的充分，而且维生素B族的含量也是非常的丰富。
民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。
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瘦肉的营养价值
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
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瘦肉的食用技巧
食用瘦肉前，不要用过热的水去清洗，因为肉类中都含有一种蛋白质，温度超过十五摄氏度就会被谁溶解，所以如果用太热的水清洗，就会冲洗掉一部分营养。
而且在烹饪的过程中，一定要肉完全熟透，因为生吃或者未完成熟透的肉中，可能含有寄生虫，食用会随之进入人体，对我们人体产生一定的危害。
瘦肉有什么营养？以上就是小编为大家整理的瘦肉的营养价值一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃哦。