冬笋是一道味道鲜美，营养丰富的菜，在冬季，很多人都喜欢吃冬笋。那么冬笋需要焯水吗？冬笋不焯水能吃吗？下面就随小编一起来了解一下吧。
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冬笋需要焯水吗
冬笋焯水后再吃。
营养师提醒大家，冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
冬笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃冬笋前用水焯一下就能放心“进口”了，而且也方便烹饪。
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冬笋不焯水能吃吗
冬笋不焯水能吃，但还是要焯一下水。
要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。
很多人都知道豆角一定要煮熟吃，不然容易中毒，但要论起“毒性”，竹笋比豆角厉害多了。有专家指出，“如果竹笋中的氰苷全部水解，释放出氢氰酸，的每公斤可以释放出8000毫克，而100毫克差不多就能毒死一个人了。”虽然这个“如果”并不成立，因为很难全部释放，“但是只转化一部分也挺吓人的了。”所以，竹笋一定要充分煮熟煮透之后才能食用。
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冬笋怎么焯水
1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。
2、开火，锅里放入适量的水。
3、等水有点热了，放入姜片。
4、煮沸后倒入切好的冬笋。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。
6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，捞起即可。
冬笋需要焯水吗？冬笋不焯水能吃吗？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。除了冬笋含草酸外，茭白、菠菜、苋菜、空心菜、芥菜也同样含有草酸，同样建议需入水焯30秒～1分钟再烹饪。