饺子馅是什么肉？饺子馅一般都是用的猪肉，用瘦肉肥肉的都有，推荐的就是用五花肉了，肥而不腻，做饺子馅特别的香。那么肉馅做生馅怎么做好吃呢？
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饺子馅是什么肉
优质的五花猪肉，因为五花肉肥瘦相间，吃起来比较香但又不太过于油腻。也可以根据自己喜好，若喜欢吃香的，猪肉可以偏肥，若是不喜欢吃肥肉，那么就可以购买纯瘦肉。
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肉馅做生馅怎么做好吃
肉馅饺子生肉比较好吃，而且要现卖没有冷冻过的鲜肉，味道更加鲜美。
1.肉馅材料应选择三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的猪肉，理想的是瘦肉中带一点白色脂肪纹路。
tips：这样的肉肉质嫩，没有筋，而且比较多汁。很瘦的肉通常脂肪含量低，口感较柴，韧性较强，做馅的话口感没那么好。
2.肉馅加水，水要一点一点的加，用力往一个方向搅匀，搅上劲。
3.把肉馅打到粘乎乎的程度，放小半勺香油，再搅一会儿。
tips：肉馅一定要在调完味道后再放香油，如果放早了，油会把肉裹住，味道就不容易和肉馅充分融合，会降低馅料的口感。
4.喜欢荤素馅的加完香油直切加切碎的蔬菜搅匀就好了。
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羊肉馅饺子怎么做
原料：净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
制法：
1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，加入韭黄末和匀即成。
注意：
1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
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