鲜竹笋，作为蔬菜历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。鲜竹笋炖排骨怎么做？鲜竹笋炖排骨的做法是怎样的？下面就随小编一起来了解一下吧。
![]()
鲜竹笋炖排骨怎么做
用料：笋子随意，排骨适量，生姜、大蒜、花椒适量，豆瓣酱2勺，调味料（盐，味精，鸡精）随自家口味
做法：
1、洗好排骨。泡一泡，直到没血水。切好笋子。
2、锅里倒油，放豆瓣酱，倒入排骨翻炒，加点花椒。直到八成熟。
3、关火。加水。倒进砂锅，倒进笋子，加水漫过它们。
4、放大蒜，生姜，调味品。盖盖子，炖。
5、一小时后，开盖，吃！
![]()
鲜竹笋炖排骨的做法
材料：竹笋250克，排骨1根，青红椒适量，水发木耳适量，冬菇适量，蒜头适量，大料适量，香叶适量，盐适量
做法：
1.先将排骨斩件焯水，竹笋也要焯水。
2.冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。
3.起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。
4.加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。
5.水快收干时加入辣椒翻炒片刻。
![]()
鲜竹笋怎么处理
一般情况，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口，那么，新鲜竹笋怎样处理，才能美味无穷呢？具体新鲜竹笋处理方法：
1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
鲜竹笋炖排骨怎么做？以上就是小编为大家整理的鲜竹笋炖排骨的做法啦，希望能够对大家有所帮助。是不是很简单？不过要注意食材的新鲜哦。