腊八蒜，仅仅是在每年腊月初八用醋腌制的零散的蒜瓣，腌好后，蒜瓣呈现绿色，口味酸辣。那么腊八蒜用什么蒜好呢？腊八蒜用新蒜还是老蒜？下面就随小编一起来了解一下吧。
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腊八蒜用什么蒜好
腊八蒜用紫皮蒜较好，因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
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腊八蒜用新蒜还是老蒜
腊八蒜用新蒜。
泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，能泡透，蒜瓣硬绷瓷实，腌好后脆香。泡蒜用的醋用米醋，米醋的颜色淡，腌制出来的蒜才能是翠绿的，酸辣也适度。
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腌制腊八蒜用什么容器好
腌制腊八蒜用坛子或搪瓷缸、玻璃瓶。如果腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。
腌制腊八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好，有益于微生物有益菌生长，且保存时间长，不变质。
腊八蒜用什么蒜好？腊八蒜用新蒜还是老蒜？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。北方人喜欢在年三十配着饺子吃，那叫一个香~~