羊肉炖多久才会烂,羊肉炖不烂怎么办

2019/1/21 1588.TV百科知识

    很多人冬天就喜欢吃羊肉,并且是炖羊肉,喝完感觉整个身体都是暖暖的,那么羊肉炖多久才会烂呢?羊肉炖不烂怎么办呢?下面就随小编一起来了解一下吧。

羊肉炖多久才会烂

    一般高压锅大火压10-15分钟,10分钟开始有嚼头。然后转小火再炖15-20分钟。整个过程半小时左右。自己看软硬程度,硬了多煮,怕没有嚼头短一些。

    高压锅炖羊肉的家常做法:

    1、把羊肉切成麻将大小的块,然后冷水入锅焯一下水,去掉血沫。

    2、取高压锅一只,将处理好的羊肉放到锅中。水刚好盖过肉。然后开大火煮开。

    3、上汽(陀螺开始旋转)后转小火炖15-20分钟。

    4、20分钟后,关火。待高压锅自然冷却后,打开锅盖,加入洗净的萝卜块,将羊肉和萝卜搅拌均匀,盖好锅盖,再次上灶开火,继续炖5分钟。(萝卜容易炖烂,要等羊肉炖得较烂时再炖萝卜)

    5、5分钟后,萝卜羊肉均已炖好,关火,待高压锅冷却后,打开锅放盐即可。

羊肉炖不烂怎么办

    1、不急的话,那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分,那就压20--25分,总能烂的。

    2、如果是买回的肉质偏老难煮烂,此时可不必急于烹调。炖肉前,不妨在羊肉的外表涂一层芥末,然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使炖煮时间大大缩短,羊肉鲜嫩可口。

    3、煮羊肉用凉水是科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

    4、旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用,焖一会容易烂一些。

    5、煮羊肉时,盐要放,水一次加足,如果发现水少,应加开水。盐不要早放,否则不鲜还不易软。

    6、炖羊肉时,可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,能使肉软烂。

    7、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

    8、锅里水开后一定转小火慢炖,同时放干山楂片,这样会加快软的程度。

清炖羊肉的做法

    材料:羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

    做法:

    1.羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

    2.羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮后切大块。

    3.姜拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。

    4.讲所有材料加入到煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟以上。

    5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉,加点香菜即可。

    羊肉炖多久才会烂?羊肉炖不烂怎么办?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。

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