鱼是很多人喜爱吃的食物，鱼当中含有的蛋白质、氨基酸、脂肪都是比较多，它对提高人体免疫力，增加体质都是有着一些帮助，那么海鲈鱼有哪些做法呢？一起来了解下。
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红烧海鲈鱼的做法
主料：海鲈鱼一条（约2斤）
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐
做法：
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
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彩椒焗烤海鲈鱼
材料：海鲈鱼1条，红椒半个，黄椒半个，小芹菜1棵，洋葱半个，盐，黑胡椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜适量，蚝油适量。
做法：
1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味。
2.鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝。
3.再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上（放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜）。
4.红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断。
5.切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用。
6.准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上。
7.再铺上调过味的五色蔬菜。
8.用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟（根据鱼的大小），我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟。
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豆瓣酱烧海鲈鱼
材料：海鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、海鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。 2、锅里放油烧热，海鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。3海、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。 4、接着放入海鲈鱼，翻下鲈鱼让海鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。 5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。
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