洋葱是非常有营养的一种蔬菜，在平时很多人都爱吃洋葱，而且洋葱对美味健康是非常有好处的，那么怎么看洋葱好坏呢？怎样挑选洋葱？下面就随小编一起来了解一下吧。
![]()
怎么看洋葱好坏
洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：
1、白皮种：鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。
2、黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质。
3、红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。
![]()
怎样挑选洋葱
首先来说，洋葱的表皮越干越好，而且包卷度愈紧密愈好，这样的洋葱比较好，同时我们还可以从外表看，可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，而且由于洋葱的球体完整，没有裂开或损伤，表皮完整光滑、没有腐烂情形者为佳。
我们在挑选洋葱的时候还要注意，需要把洋葱保存好才行，首先对洋葱来说，由于洋葱是比较耐贮的蔬菜，所以说我们如果贮藏方法不当，这样就会导致出现烂耗、干缩的现象，这是我们吃洋葱应该注意避免的。而且大家吃洋葱还要注意，由于洋葱在贮藏过程中，洋葱的养分会逐渐减少，如果洋葱己开始发芽或一些地方变软，就不能再食用了。
大家在保存洋葱的时候需要注意，我们是把洋葱存放在一个开放的容器内，且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开，即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存，因氧化作用，其养分也会迅速流失。因此，洋葱吃多少切多少，尽量避免切开后储存，这样保存洋葱是比较好的一个方法。
![]()
什么样的洋葱好
根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差；黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常作脱水蔬菜。
就营养价值来说，紫皮洋葱的营养更好一些。主要是紫皮洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是对人体非常有用的成分。因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。
怎么看洋葱好坏？怎样挑选洋葱？什么样的洋葱好？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。