红烧小黄鱼是一道汉族特色菜肴，属于浙江菜。此菜风味不同于腊鱼，浙江地方盛产淡水鱼，用作烹制美食亦不可多得。那么红烧小黄鱼放什么调料好吃，红烧小黄鱼有哪些做法？
红烧小黄鱼放什么调料好吃
1、切好葱，姜，蒜备用。
2、小黄鱼宰杀好后，加入料酒，少许盐腌制5分钟。
3、腌制好后把面粉均匀地拍在小黄鱼上。
4、锅里倒油烧热，把鱼放入锅内炸。
5、炸至及黄色即可夹出控油。
6、锅里留少许油，把姜蒜片煸香。
7、把炸好的鱼放入锅内。
8、加入半碗的开水，酱油，白糖，少许盐，料酒。
9、盖上锅盖中火烧2分钟能即可。
10、加入少许鸡精，撒上葱花即可。
红烧小黄鱼做法一
1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
2、将黄鱼放入用小火煎。
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4、煎好的黄鱼盛出备用。
5、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香6.将调味料混合均匀备用。
7、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。
8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
红烧小黄鱼做法二
1、把买来的小黄鱼清理干净。
2、把葱姜蒜和干红辣椒切好备用。
3、锅里下油，油的量稍微多一点，把鱼放锅里煎一下，尽量不要用铲子动鱼，可以来回晃一下锅。
4、鱼不要煎太久，大概不到一分钟就可以，然后放葱姜蒜和干红辣椒，再放酱油（老抽），再稍微兑一点开水。
5、调味，放盐，十三香和糖就完成了！
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