韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，那么，韭黄和韭菜有什么区别？韭菜跟韭黄的区别是什么？如何选购韭黄？下面就随小编一起来了解一下吧。
韭黄和韭菜有什么区别
虽然韭菜和韭黄有一个字是一样的，但是他们却是两种菜。
韭菜，别名起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等，具特殊强烈气味，叶、花葶和花均可作蔬菜食用。
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。
另外，韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。
而韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。
韭菜跟韭黄的区别是什么
1.颜色不同
很明显，韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。
2.生长环境不同
韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
3.做菜方式不同
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。
如何选购韭黄
对于韭黄的选购：
应该选不腐烂、不枯黄的，用手抓起时，叶片挺拔直立的较好；在检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。韭黃是在不行光合作用的情况下生长，叶片应为黃色，若是变成绿色，表示晒到太阳，口感较差。
韭黄的存储：
买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。
韭黄和韭菜有什么区别？韭菜跟韭黄的区别是什么？如何选购韭黄？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。