闲暇时分，来上一锅鸡肉炖蘑菇，享受厨房飘溢而出的独特香气，实乃人生一大美事。细熬慢炖之时，蘑菇沾上鸡肉的荤腥，超级多汁又好吃，让人直叹此物只应天上有。那么鸡肉炖蘑菇怎么做好吃，鸡肉炖蘑菇的做法？
鸡肉炖蘑菇怎么做好吃
1、选材料。选择的鸡肉是土鸡或者走地鸡。土鸡和走地鸡都不是饲养的鸡，肉质更加鲜嫩紧实，营养价值更高，而且久煮味道更入味。不像饲养的肉鸡，久煮之后肉质会变老，口感没有那么好。
2、腌制。如果时间很充足的话，鸡肉腌制一下。腌制出来的鸡肉，会比直接煮的鸡肉更加入味，先腌制而后炖的鸡肉更加香。材质中讲究烹饪前的先行入味，这也是国人在烹饪上特别讲究腌制的原因之一。
3、焯水。鸡肉和蘑菇用水清洗之后再放入沸水中焯2分钟，这样能去掉鸡肉的血水和腥味；蘑菇焯水更加容易煮熟，也能够清洗得更加干净。
4、炖锅。在炒锅中准备好前面的准备工作之后，炖的时候换砂锅、炖锅、煲锅、高压锅等。这些锅在炖的时候水分流失没有炒锅快，所以在炖之前就不用加那么多水，可以保留原始的味道。如果水分流失过快，就没有达到炖的那种效果了。
鸡肉炖蘑菇的做法
准备主要材料：鸡肉1斤、榛蘑适量
调料：油、大葱、生姜、花椒大料粉、老抽、味精、盐等
1、鸡肉可以选鸡胸、鸡腿等肉比较多的地方，不要骨头那么多的，不然就成鸡骨炖蘑菇了。鸡肉清洗干净，切成小块的放好在盘子里。
2、榛蘑用水泡开，在清水中浸泡10分钟，既能让榛蘑变软也能洗干净，捞出来之后再用清水冲洗一遍，放到碗中。
3、用锅煮水，水开之后把鸡肉块放进去焯一下，1分钟之后捞出来。焯水的作用是去掉腥味和脏东西，捞出来之后用凉水冲掉鸡肉上面的泡沫和其他东西。
4、生姜洗干净切成丝，葱且成小段。
5、在炒锅中放入油加热，油热之后放入葱段和姜丝，炒出香味之后放入鸡肉块翻炒。
6、倒入老抽和花椒大料粉继续翻炒，直到鸡肉均匀的上色后加入清水，用大火煮开。
7、大火把汤煮开之后把榛蘑放进去，调成小火慢慢炖，大约30分钟之后开锅，加入味精、盐和葱段，均匀搅拌充分调味之后就做好鸡肉炖蘑菇了。
蘑菇的挑选方法
1、看成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，七八成熟好。
2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则表示品质不佳，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
以上就是小编整理的一些关于鸡肉炖蘑菇怎么做好吃，鸡肉炖蘑菇的做法的相关资料了，希望能帮助到您。了解更多相关信息，请关注【1588.TV】。