大米是我们生活中常见，也是必不可少的食物，不管南方北方都有食用大米，那么大米怎么储存，大米的营养价值？
大米怎么储存
注意防潮，不宜混存。因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮：大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。
注意隔热，远离热源。在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。例如，大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大；大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。
注意阴干，切忌曝晒。如果大米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。
大米的营养价值
稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。新发明专利产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品，是米糠的升级换代产品，其将成为稻米加工行业的主产品。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷首”。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
西红柿酱热米皮
材料：大米1000克、西红柿2个、韭菜1小把、食盐2茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、小葱1根、油泼辣子2茶匙、植物油、水
做法：米洗后浸泡四小时，用料理机打成米浆，锅内倒1/4锅水，放置蒸笼，上面铺好笼布。用勺子舀米浆，将米浆倒在笼布上摊平整。盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，待笼布上的米浆蒸至成型起泡。提起笼布两角，将蒸好的米皮倒扣在容器上，将笼布扯下。重复以上步骤，直至将米浆蒸完为止，米皮表面刷一层油，切细条。另起锅，油烧热，葱蒜炝锅，倒入切好的西红柿和韭菜，翻炒5分钟。盐、生抽调味。热米皮浇上炒好的西红柿汁和油泼辣椒拌均匀。
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