蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系，制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富。那么，蒜苔炒肉丝怎么做呢？蒜苔炒肉丝的做法是怎样的呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
蒜苔炒肉丝怎么做
主料：腰梅肉蒜苔
辅料：生姜淀粉
调料：盐生抽老抽料酒香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。
蒜苔炒肉丝的做法
1、肉丝加酱油米酒抓腌，泡菜切丝，蒜苔切段；
2、起油锅炒香葱&姜，下肉丝拌炒至半熟；
3、放入蒜苔拌炒略焖；
4、改大火下泡菜&所有调味料；
5、爆炒至水分略收，起锅上菜。
▲小窍门：
糯米辣椒酱强化辣度，非必需。蒜苔口感略硬，所以可添些洋葱、菇类或泡菜增加整道菜的柔软度。
蒜苔炒肉丝家常做法
1,猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
蒜苔炒肉丝怎么做？蒜苔炒肉丝的做法是怎样的？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。蒜苔和肉丝是一对好搭档，非常的开胃下饭哦。