夏天快要到了，又到了吃小龙虾的季节。小龙虾加上凉啤酒是夏季大排档的标配，麻辣，蒜香，鲜香、十三香、原味，各种口味的小龙虾满足你的味蕾。不过，小龙虾红色的好还是青色的好呢？如何挑选优质小龙虾呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
小龙虾红色的好还是青色的好
从口感上看，青虾肉多，味道更鲜美。
青壳小龙虾由于年轻，肉质细嫩饱满，壳薄好剥，烹饪过程中更容易入味，吃起来口感也更Q弹。
一般的红壳小龙虾因为虾龄大了，肉质变得松散，自然没那么好吃了。
小龙虾分为青虾和红虾，青虾肉多，红虾肉少，批发市场上卖的小龙虾基本上都是红虾，但是外面零售的就不好说了。不少买虾的都不知道小龙虾还有青虾和红虾之分，专挑外表黑红的红虾。
青虾的虾壳带点青色，但是红虾的颜色通红通红的，虾壳是红色和深红色的。红虾肉少，吃起来有点土气味，味道不是很鲜。青虾肉多，有弹性，味道比红虾鲜，也没有土气味。青虾比红虾贵很多。
如何挑选优质小龙虾
一、看小龙虾是清水饲养还是浑水饲养的：一，背部红亮干净；二，腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐，这样就是干净水质饲养出来的；外表暗红色、肚下发黑，则是浑水或是阴沟饲养的。
二、购买小龙虾的时候，要挑选刚刚长大的龙虾，太小的，完全没肉，买来的都是壳。再用手去碰碰它的壳，贼硬贼硬肯定是老的龙虾，像指甲一样有弹性的才是刚刚长大换壳的。所以千万不要买太小、壳硬邦邦的龙虾。
要是觉得自己在家嫌麻烦，出去外面吃，一样可以辨别小龙虾是不是优质的。如果小龙虾的尾部是蜷缩的，证明小龙虾在如果之前就是活的，如果是直的，证明小龙虾在如果之前已经死掉。记住，死掉的小龙虾是不能食用的。
小龙虾红虾怎么做好吃
红壳虾的劣势是虾壳比较硬，但是它的肉质非常紧实，肉的弹性也很好，因此比较适合用来制作红烧小龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等烧出来的小龙虾菜。如果是批量烧制小龙虾，那么必须选择红壳虾。
小龙虾红色的好还是青色的好？如何挑选优质小龙虾？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。