粽子是我们的节日传统美食，而粽子的主要原材料就是用糯米所制作而成，不仅口感香甜软糯，而且其中的营养价值丰富，那么碱水粽怎么做，煮熟的粽子怎么保存？
碱水粽的作法
用材：檽米、食用碱、花生油。
作法：先将檽米清洗干净，沥去水，放一器皿内，倒上食用碱一两翻拌（一斤块碱，用一斤水化为食用碱），待食用碱被小米粒消化吸收后，再倒进花生油翻拌（务必先放食用碱，后放花生油。不然，食用碱就不容易被小米粒消化吸收，米粽吃口也不糯）。竹箬用冷水清洗侵泡在冷水里。
取竹箬二张，折拢成斜角斗形，放进檽米二两，再谋取二张竹箬插进斜角斗形粽的上下两侧。先将两侧的竹箬向里折拢，再将前后左右的竹箬向里折拢，裹裹成四角相同，正中间稍有突起的长条形五角米粽，用绳线从左往右扎紧。
裹包时要松些，扎得也不必过紧。裹好后，米粽摇起来，里边小米粒能动为标准。捆扎得过紧，煮时小米粒涨不透，会半生不熟而不软糯。取一净锅倒进冷水，先加旺火烤开，将米粽放进锅内（水要浸入米粽为好），在灶火上煮三个钟头，再改成文火焖煮三四个钟头就可以。
煮熟的粽子怎么保存
为什么煮熟的粽子在常温下保存比较容易坏？主要是因为粽子是用糯米做成的，再加上煮熟，比我们平时吃的大米饭更容易坏。所以煮熟的粽子放在冷冻柜里保存吃的安全，放心了。第二天要吃的话，就将冷冻的粽子放锅里加水蒸热来吃。
要吃新鲜的粽子，煮熟的粽子放在冷冻的时间是久的，一般都可以保存3个月，如果是放在冷藏，可以保鲜五天。放在冷冻的粽子用保鲜袋密封成一个小包，要吃的时候直接取出小包，这样也不会让粽子的水分流失。另外，煮熟的粽子放在冷冻与肉类、鱼类食物分开放，以免混味，口感不好。
粽子的历史
粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是我国民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。端午食粽的风俗，千百年来，在我国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽的主要材料是稻米、馅料和箬叶（或柊叶）等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。食粽的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，我国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子作为我国历史文化积淀深厚的传统食品之一，传播亦甚远。
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