包子是汉族传统面食之一，相传由三国时期诸葛亮发明。“包子”这个名称的使用始于宋代，馒头之有馅者，北人谓之包子。那么包子馅香料配方，包子的营养价值？
包子馅香料配方
1、食用油A50-70%、天然香辛料B5-20%、酱油面酱C5-20%、高汤D30-40%、白糖1-5%,精盐3-10%、料酒1-3%。
2、调制荤馅时，先用开水将调味香料化开搅匀，分次倒入绞剁好的肉泥中，将肉泥顺同一方向搅动，用水化开的调味香料中的水、油、调味香料就慢慢地被肉吸收完，根据口味甜咸加入适量精盐，也加入些时令蔬菜。
3、调好肉馅的组成及重量百分比范围是：肉60-80%,水20-40%,包子饺子馅系列方便油脂调味香料3-20%。素馅的组成及重量百分比范围是：素料80-95%,包子饺子馅系列方便油脂调味香料5-20%。
包子的营养价值
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。而同样作为面食，发酵后的包子却比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母大大地增加了馒头、面包的营养价值。
酵母是一种营养丰富的单细胞微生物，甚至被称为“取之不尽的营养源”。它除了含有蛋白质、碳水化合物、脂类以外，还富含多种维生素、矿物质和酶类。
酱肉包的做法
原料：（可做12个左右）。
馅料：颈背肉350g、五花肉150g、油3汤匙、甜面酱3汤匙、老抽1汤匙、花椒粉少许、姜几片、葱一段切碎。
面皮：面粉500g、清水280g、酵母4g。
做法：
1、酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅：肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了。
2、饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可。
3、先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅。
以上就是小编整理的一些关于包子馅香料配方，包子的营养价值的相关资料了，希望能帮助到您。了解更多相关信息，请关注【1588.TV】。