怎么挑选生蚝,法式牡蛎浓汤的做法

2020/8/7 1588.TV百科知识

     大家都知道生蚝是一种海鲜,因此若想好吃的话,就要讲求一个“鲜”字。因此在挑选生蚝的时候,要选活的。那么怎么挑选生蚝,法式牡蛎浓汤的做法?

怎么挑选生蚝

在挑选生蚝的时候,一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的,活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的,所亦轻轻敲一下它的壳边,要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的,想必是已经一命呜呼了。

如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝,若买了生蚝回家,千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中,而是应该放在一个干的容器里,盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度(存放在5到8摄氏度的冰箱里),这些生蚝就至少可以待上1个礼拜,而且新鲜生活稀世美味喔!

法式牡蛎浓汤的做法

材料:生蚝20颗,白葡萄酒1/2杯,奶油3大匙,面粉1/2杯,牛奶3杯,鸡高汤2杯,鲜奶油1/2杯,盐少许,胡椒粉少许

详细步骤:

1、将牡蛎洗净,沥干水份,放入汤锅内,再加入1/2杯白葡萄酒,盖上锅盖,用小火蒸煮约2分钟,如果发现汤汁稍干时,可加入少许清水,熄火后备用。

2、将锅子预热,放入奶油,再用小火将面粉放入炒均匀;

3、加入牛奶、鸡高汤及调味料,转中火煮开,加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油,一起拌匀即可盛入汤盘中。

产妇及宝宝能吃生蚝吗

能吃,生蚝含有大量的锌,如果是哺乳期的产妇食用,还能够起到促进宝宝生长发育的作用呢。

生蚝虽然补锌又补钙,对于宝宝的发育有重要作用,但未满12个月的宝宝生蚝,否则容易导致消化不好和身体过敏。12个月以上的宝宝也要吃熟透的生蚝。

以上就是小编整理的一些关于怎么挑选生蚝,法式牡蛎浓汤的做法的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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