生蚝又名牡蛎，其肉质呈青白色，质地柔软细嫩，既可以生吃，也可以熟食。那么生蚝有哪些做法，生蚝的选购方法？
蒜蓉烤生蚝的做法
材料：生蚝6只，青椒1只，红椒1只，蒜头2瓣，盐、生抽、香油各适量。
做法：1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净，用工具把生蚝撬开，将生蚝肉留在一半的外壳上。2、蒜头、青椒、红椒洗净，剁成碎末，加入盐、生抽、香油搅拌均匀，制成蒜蓉辣椒汁。3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上，分别淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200摄氏度烤制10分钟即可。
粉丝蒸生蚝的做法
材料：生蚝8只，粉丝50克，葱1棵，生姜1小块，上汤1/2碗，盐、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各适量。
做法：1、用工具把生蚝撬开，取肉洗净；粉丝用水浸泡10分钟，沥干水分待用；葱洗净后切成葱花；生姜去皮洗净，切成薄片。2、锅置火上，加入适量的清水，放入生姜片，待水烧开后，将生蚝下锅灼水30秒，捞起沥干水分待用。3、将沥干水分的生蚝，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀。4、将粉丝铺放在碟子上，并淋上上汤，然后将生蚝摆放在粉丝上。5、锅中烧水，水烧开后将碟子放入锅中，盖上盖子，隔水蒸煮2分钟。6、蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可。
生蚝的选购方法
在选购优质生蚝时，要注意挑选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的生蚝，其外壳是稍微打开的，这表示在煮之前是活的。如果是死后去煮的生蚝，其外壳是紧闭的，因为活着的生蚝，在煮的时候会有反应，故其外壳会张开，而死的生蚝在煮的时候是没反应的。
另外，生蚝买回家后，也要做好存储工作。新鲜的生蚝在温度很低的情况下，如0℃以下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥厚度会有所下降，口感也会发生变化。因此，生蚝现吃现买，尽量不要存放。
值得注意的是，食用生蚝时，不宜喝啤酒。生蚝是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃生蚝时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合。
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