猪肉是人们经常做法也很多，可以煎，也可以炒，还可以蒸，那么如何选猪肉，健康猪肉的鉴别方法？
如何选猪肉
1、看颜色
好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。
2、通过烧煮
好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。
3、闻气味
不安全的猪肉会有饲料所致的废水或药等气味，病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
健康猪肉的鉴别方法
现在市场上的冷冻食品比较多，包括猪肉在内进行选购的时候往往不好区分。简单说来可以观察到新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明，这就代表健康猪肉的特征了。
从猪肉味道上进行辨别也是可以的，新鲜猪肉气味正常，次鲜猪肉表面能嗅到轻微酸或霉味，但在肉的深层没有这些气味。另外次鲜猪肉中的病原微生物在繁殖过程中可能产生一些有害物质，这也是与新鲜猪肉的不同之处。
蒸猪肉需要多长时间
把猪肉洗干净放机器里打成泥，放在盘子里。再放点生粉，蚝油，盐，大蒜籽，鸡精，胡椒粉，再打一个鸡蛋在上面。用筷子按顺时针慢慢地搅拌，让所有材料都搅拌均匀就好。烧一锅水，水开后把腌好的猪肉放进去隔水蒸。一般十分钟就可以了。
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