有时冷冻的肉只用得了一半，剩下的一半还得放回冰箱继续冷冻。那么猪肉解冻之后可以再冷冻吗，猪肉能用热水解冻吗？
猪肉解冻之后可以再冷冻吗
如果肉类是在5℃以下的温度中解冻的，从食品安全角度说，再冻起来没有问题。只是在解冻再冰冻的过程中一部分细胞会破损，致使肉类失去一些弹性。
化冻了又不想吃，还有一个办法，就是把已解冻的食材烹制好，再分成小份，等它不冒热气之后冻起来。封闭容器中的蒸汽会冷凝，形成的水与食品中的营养物质结合在一起，是微生物滋生的理想环境，所以热东西还是要先静置30分钟再冷藏或冷冻。
猪肉能用热水解冻吗
猪肉不宜用热水解冻。猪肉在冰冻后，其组织汁液结成冰晶，这种冰晶是猪肉中有营养价值的蛋白质和肉膏。用热水解冻时，肉汁冰晶很快融化，来不及渗到肉内就白白流失。这样解冻的肉流失了蛋白质，也失去了原有的滋味，吃起来口味变得又老又柴。
肉类不宜反复解冻
近日，网上流传一种说法，称肉类反复冷冻解冻后，会加快肉类腐败变质，增加细菌含量。针对这种说法，有专家将从市场上买来的鲜肉，在五天中，先进行冰箱冷冻，取出后进行解冻，观察细菌生长的趋势。经过反复四次冷冻和解冻后，测得的结果，是刚开始没有冷冻时结果的15倍左右，很令人吃惊。
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