莲藕是生活中常见的蔬菜，新鲜的莲藕十分的水嫩。生吃非常脆嫩，那么莲藕芽怎么做好吃，吃莲藕的注意事项？
莲藕芽怎么做好吃
直接生吃或者凉拌。莲藕芽的淀粉含量较低，因此不适合炖汤，口感偏甜炒菜吃也发挥不出来莲藕的芽的长处，生吃脆爽，而凉拌菜可以大可能的保留莲藕芽的口感和味道。 凉拌莲藕芽食谱 材料：莲藕芽、大蒜、生姜、食醋、食盐、油、小米椒。
做法： 1，将新鲜的莲藕芽洗干净、切成段状。
2，辣椒切成段状、生姜切成丝状、大蒜拍碎。
3，热锅烧油，放入生姜丝、大蒜末、米椒段炒香。
4，放入莲藕芽，继续进行翻炒，放食盐、倒食醋、翻炒片刻即可出锅。
吃莲藕的注意事项
泡一泡更美观：莲藕中含有大量的酚类物质，酚类物质接触空气后会氧化，因此，莲藕切开后要放在清水中浸泡，隔绝空气、防止氧化。
不宜过多食用：莲藕属于寒性食物，不宜过多食用，以免引起脾胃伤害。
不用铁锅烹饪：铁锅做菜可以帮助身体补充铁元素，但是莲藕中含有酚类物质，酚类物质容易和铁元素发生化学反应，所以，不建议用铁锅熬莲藕汤。
吃多少买多少：莲藕应该吃新鲜的，这样口感才会好，而且，莲藕不好存放，在常温下切口很容易氧化，氧化后就会开始变黑和腐烂。
莲藕生吃怎么去寄生虫
去皮即可。莲藕中含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白有杀死细菌效果，对于寄生虫有一定的抑制作用，所以，莲藕里面不适合寄生虫寄生，容易沾附寄生虫的是莲藕外皮，生吃莲藕前将外皮削掉即可。
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