螃蟹公的肥还是母的肥?买螃蟹时挑公的还是母的?

2020/9/21 1588.TV百科知识

又到了吃螃蟹的好季节,螃蟹是在秋天的时候繁殖,所以这个时候螃蟹的肉会非常肥美,而且里面有很多蟹黄。那么,螃蟹公的肥还是母的肥呢?买螃蟹时挑公的还是母的呢?下面就随小编一起来了解一下吧。

螃蟹公的肥还是母的肥

“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间:农历九月吃母的,十月吃公的。

十月以后,母蟹蟹黄开始发硬,而此时公蟹黄肥膏白,故有“九月团脐,十月尖”之说。

公蟹膏肥体壮上桌之际,所谓“壳凸红脂块块香”,公蟹的膏脂不仅比母蟹多,而且更加甘甜酥软;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬,吃起来幼滑香口。

买螃蟹时挑公的还是母的

每年八九月份的时候螃蟹的肉就会非常鲜美,尤其是母螃蟹口感会更好,因为母螃蟹里面有很多蟹黄,肉肥膏红,所以现在去购买螃蟹,我们一定要挑选母螃蟹。

而到了10月份的时候,螃蟹几乎已经过了繁殖期,这个时候去买螃蟹,我们又应该挑选公螃蟹。10月份的公螃蟹肉质会非常的q弹。

如何才能挑选优质大闸蟹

①看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实。呈黄色的,大多较瘦弱。能挑选到“金毛金爪”的更好。

②看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

③看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健。无毛的,大多是体软无膘。

④看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养较佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

⑤看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强。不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

⑥看其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

螃蟹公的肥还是母的肥?买螃蟹时挑公的还是母的?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。

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