螃蟹是秋冬季节常见的食材，螃蟹上市的时候很多人都喜欢吃。那么，大家知道螃蟹的蟹黄和蟹膏有什么区别吗？下面就随小编一起来了解一下吧。
螃蟹的蟹黄和蟹膏有什么区别
一、性质不同
1、蟹黄：螃蟹体内的卵巢和消化腺。
2、蟹膏：公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。
二、形态特征不同
1、蟹黄：蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟。
2、蟹膏：蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
三、营养价值不同
1、蟹黄：蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
2、蟹膏：富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素。
蟹黄是螃蟹的什么部位
螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。
蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹膏是螃蟹的什么部位
蟹膏是雄性螃蟹的副性腺以及其分泌物。
雄蟹成熟后，副性腺开始变得发达起来，占据了生殖系统的绝大部分，形成了我们眼睛可以看到的蟹膏部分，蟹膏味道鲜美，口感细腻、绵密；营养丰富，富含蛋白质、脂肪、微量元素，食用后对身体有滋补作用。
螃蟹的蟹黄和蟹膏有什么区别？蟹黄是螃蟹的什么部位？蟹膏是螃蟹的什么部位？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。