银耳是山珍海味中的“八珍”之一，为高级天然滋补食用和药用真菌，银耳自古被列为饮食和养生的“上品”。那么什么时候吃银耳好，银耳的食用禁忌？
什么时候吃银耳好
1、一天当中，下午吃银耳好。下午食用容易消化，早上空腹不适合吃甜食，晚上避免吃银耳，过多的胶质会影响血液在血管的流动，而且吃后容易发胖。
2、一年四季中，秋季适宜吃银耳，秋天和大枣一起煮着吃效果更佳。
银耳的食用禁忌
1、银耳在食用前一定要用冷水浸泡（全部发起来）再用热（温）水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。
2、喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，引起中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状。
木瓜银耳汤的做法
原料：木瓜半个，银耳一朵，莲子50克，枸杞25克，冰糖50克。
做法：木瓜切一半备用，莲子洗净。银耳和枸杞放在冷水中浸泡30分钟左右。木瓜去皮去籽切成块，银耳撕成小块，所有原料备好。锅中放入适量水，烧开后转小火。将银耳、莲子和冰糖放入，煮约30分钟。放入木瓜快和枸杞再煮5分钟后关火，养人的木瓜银耳汤就做好了。
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