所谓无蟹不成秋，秋天就要从一顿蟹开始。大闸蟹是大家都知道的一种有名的螃蟹，那么毛蟹呢？毛蟹是什么蟹？毛蟹在哪里生长的呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
毛蟹是什么蟹
毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中 华绒螯蟹，拉丁学名Eriocheir sinensis（H.Milne Edwards,1853），英文名Chinese mitten-handed crab。我国蟹类有500多种，而河蟹是我国蟹类中产量较多的淡水蟹。
毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐。目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种，毛蟹养殖业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的养大蟹和养“生态蟹”转变。
毛蟹在哪里生长的
中 华绒螯蟹原产于我国，亚洲北部、朝鲜西部和我国是中 华绒螯蟹的主要自然分布区。20世纪初，中 华绒螯蟹随船传至德国，沿着莱茵河散布，如今已遍及欧洲多国水域。20世纪末，中 华绒螯蟹在五大湖区和旧金山湾一带形成了两个分布区。
河蟹的适应性很强，在我国分布很广，北自辽宁的鸭绿江，南至广东的雷州半岛都有分布，甚至在远离海洋1000多公里的湖北沙市也能找到它的足迹。
毛蟹做法指导
1.在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2.蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费；
3.买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4.蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
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