干锅羊肉是一道比较地道的家常菜，是用干锅的方法来烹饪羊肉，因此得名干锅羊肉。那么，你知道干锅羊肉怎么做吗？下面随小编来看一下干锅羊肉的做法吧。
干锅羊肉怎么做？
1、将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污。
2、羊腿放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫。
3、用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长、5厘米粗的条待用。
4、尖红椒去蒂切圈。
5、蒜子去蒂。
干锅羊肉的做法
6、大葱切斜片，余下50克整干椒切段。
7、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油。
8、锅内留底油，下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒。
9、再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀。
10、倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。
羊肉选购方法
1、正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
2、一般好的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
3、好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
4、有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
干锅羊肉怎么做？以上就是小编为大家整理的干锅羊肉做法啦，希望能够对大家制作干锅羊肉的时候有所帮助。如果大家觉得有用，可以收藏哦。