脆爽的金针菇配上香味浓郁的的羊肉卷，配一碗米饭浇上去，完美。那么，你知道金针羊肉卷怎么做吗？下面随小编来看一下金针羊肉卷的做法吧。
金针羊肉卷怎么做
1.金针菇切掉根部，用开水烫熟。
2.捞出沥干水备用；羊肉卷备好。
3.葱切成葱花，干红椒切段，香菜切长段。
4.锅内放少许油爆香葱花和干红椒。
5.下入羊肉卷翻炒片刻。
6.加入料酒、蚝油翻炒至羊肉断生。
7.加入烫熟的金针菇，翻炒均匀。
8.加少许糖、盐和孜然粉调味，撒上香菜段翻炒均匀即可。
金针羊肉卷的做法
1.金针菇洗净后用水浸泡两小时，红萝卜切丝。
2.金针菇和红萝卜丝用热水焯一下，捞出控干水分备用。
3.羊肉片用料酒、胡椒粉、糖、鸡精、盐、姜、葱腌十分钟。
4.用羊肉片沾少量水淀粉将金针菇、红萝卜卷成卷备用。
5.锅中油烧至七成热，放入肉卷，小火煎至完全变色，码入盘中。
6.锅中留底油，加少量高汤、少量酱油、盐、鸡精，收浓汁淋在肉卷上即可。
羊肉卷怎么挑选
1、颜色：伪劣羊肉或者假羊肉放入滚汤之后就会立马变成黑色，而且会产生很多浮沫；真羊肉卷下锅之后的颜色依然是粉红色的，而且浮沫较少。
2、纹理：通常假羊肉的话肥肉和瘦肉都会各占一边，相互分离，边界明显，用手轻轻一撕就会分开，煮熟之后可以清楚看到其实这块肉都碎了；真的羊肉卷应该是在肥肉里面有着瘦肉，分布自然均匀。
3、口感：假羊肉吃到嘴里会发硬，而真羊肉卷虽然有膻味，但是熟了之后入口是很香的。
金针羊肉卷怎么做？以上就是小编为大家整理的金针羊肉卷的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。