冬季是适合吃炖羊肉的季节，尤其是北方人，基本上隔三差五都会喝炖羊肉。那么，你知道炖羊肉要注意什么吗？下面随小编来看一下炖羊肉要注意的地方吧。
炖羊肉要注意什么
不要单独的只炖羊肉。现在很多的人都是无肉不欢，所以说在炖羊肉的时候，有的人就喜欢什么食材都不加只吃羊肉，其实这样的做法是不能让羊肉很好地发挥它的营养价值的，只有将羊肉和其它食材一起搭配着炖，这样炖出来的羊肉汤才滋补。
炖羊肉要注意的地方
不要直接炖羊肉。有一些不经常做饭的人在炖羊肉的时候，只是把买来的羊肉随便给清洗一下，直接就放到锅里边炖了，这样炖出来的羊肉不但没有羊肉的鲜味，而且特别的腥膻。其实在炖羊肉的时候，要先把羊肉给清洗干净，然后切成大小均匀的块状之后，把羊肉放在冷水锅里，加一些米醋之后开大火把水烧开，之后把羊肉进行焯水，焯水过后再去炖羊肉，这样做不仅可以排除羊肉里面的血水和杂质，而且也能够去除一些腥味。
家常炖羊肉的做法
1、羊肉切块冷水下锅，放入一瓶盖料酒和一块拍扁的生姜，煮至水滚后浮末飘起。
2、羊肉焯水后撇去浮末捞出放凉。
3、准备炖肉大料，用量可以根据自己喜好调整，干辣椒切碎，不要放太多味道会重。
4、锅里热少量油，烧热后放干辣椒、花椒爆香。
5、加入羊肉小火翻炒一会，再加入大料翻炒。
6、炒到羊肉有点发干后，倒入少许老抽和适量生抽，翻炒上色即可。
7、把炒好的羊肉转移到砂锅里，加入刚煮好的热水没过羊肉，盖上盖子大火煮开。
8、转小火，加入冰糖和枸杞，盖上盖子炖煮40-60分钟，30分钟后开盖子看看水的量，如果快见底减少炖煮的时间，也可以在这个时候尝一下味道，加点盐或者生抽调味。
炖羊肉要注意什么？以上就是小编为大家整理的炖羊肉要注意的地方啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。