羊排鲫鱼汤主要取材于羊肉和鲤鱼，是一道营养价值非常高的滋补美食。那么，你知道羊排鲫鱼汤怎么做吗？下面随小编来看一下羊排鲫鱼汤的做法吧。
羊排鲫鱼汤怎么做
1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵。水煮笋切片，焯水后备用。葱姜切片，青蒜苗切碎。沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右。
2、捞出羊排洗净血末。羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气。
3、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水。鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分。
4、炒锅提前用生姜擦拭一遍。起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。
5、下入鲫鱼，煎制两面微黄。加入葱花，爆出香味。
6、趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）。大火煮开，撇除浮沫。
7、下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右。加入木耳和笋片，再煮2、3分钟。
8、加入盐和胡椒粉调味，关火。起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。
羊排鲫鱼汤的做法
1、鲫鱼去除内脏，洗干净，用纸吸干水分。
2、汤锅中加足水，加入老姜片5片，大火加热。
3、另外准备一个不粘锅加适量油煎鲫鱼，鲫鱼需中火煎两面。
4、将煎好的鲫鱼放入加热的清水中，大火烧开。
5、大火烧开后必须大火炖开后方可换成小火熬1小时，这样熬出汤才够白。
6、准备鱼盘将熬好的鲫鱼乘出备用，同时干净汤中的碎鱼刺，汤继续熬。
7、羊排焯水，洗净血水泡沫，沥水备炒。
8、炒羊排，炒羊排时加入姜片和几粒花椒，炒香炒好羊排放入鱼汤中，继续小火熬1.5小时。
9、将炒好羊排放入鱼汤中，继续小火熬1.5小时。加入枸杞、大枣，加入切片的白萝卜，炖烂萝卜即可。加入调味盐，装盘乘出。
10、熬汤的过程中准备拌鲫鱼的料（小米椒、二荆条、红辣椒、大葱切碎，小碗中加入生抽、盐、醋、水淀粉备用）。
11、炒鱼料（加适量油炒香材料，加入适量高汤烧开，再加入生抽，翻炒即可）。
12、起锅装盘，准备羊排蘸碟。锅中备油烧热，倒入碟中，拌匀，上桌。
羊排鲫鱼汤的美味小窍门
1、快速煮出雪白鱼汤的方法：煎鱼、加热水、大火煮。
2、先焯烫羊排的水扔掉，再次煮羊排的水是好汤，留着用。
3、羊排和鱼的成熟度不一致，所以要先煮熟羊排，再和鱼一起煮汤。
羊排鲫鱼汤怎么做？以上就是小编为大家整理的羊排鲫鱼汤的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。