炸烧烤摊上听过鸡柳、炸鸡柳。而除此之外，还有牛柳、羊柳的说法。那么，羊柳是羊的什么地方？下面随小编来看一下羊柳的做法吧。
羊柳是羊的什么地方
羊柳其实就是羊里脊。即紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。
“柳”其实是烹饪的一种说法，用来指做的时候依旧保持成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。切好的肉就像一条条的柳叶，因而得名。可以叫“柳”的肉一般是动物运动适量的地方。
羊柳的做法
1、把干线辣椒用凉水泡泡，洗净切段，青尖椒洗净切段。
2、羊肉切粗条，用味极鲜、胡椒粉拌均匀腌制30分钟，加蛋清、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀。
3、热锅凉油，油热8成下羊肉条。
4、把羊肉条滑炒散开，成一条条的捞起。
5、锅底留底油，下花椒粒、线辣椒小火炒出香味。
6、下青尖椒、羊肉条，翻炒均匀。
7、加盐，加鸡精，翻炒均匀即可。
羊外脊和羊里脊是一个地方的肉吗
脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；
里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是很嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。
羊柳是羊的什么地方？以上就是小编为大家整理的羊柳的介绍啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。