鸡肝的做法有很多，韭菜炒鸡肝是个不错的选择，尤其是搭配春天的韭菜，非常美味。那么，你知道韭菜炒鸡肝怎么做吗？下面随小编来看一下韭菜炒鸡肝的做法吧。
韭菜炒鸡肝怎么做
1.把鸡肝洗净，撕去表面的筋膜和油脂，再用清水浸泡半小时左右。
2.烧开水，加两勺料酒，下鸡肝煮5—7分钟捞出。
3.放凉后用手掰成小块。
4.准备好葱、姜、蒜、青椒、红椒、洋葱、韭菜等配料。
5.准备调味汁，小碗中加一勺料酒，两勺生抽，少许酱油，适量盐，少许白糖，一勺胡椒粉，搅拌均匀。
6.等起锅放入葱姜蒜炝锅后，倒入掰好的鸡肝块翻炒均匀。
7.然后倒入调味汁翻炒透后加入洋葱、青椒和红椒翻炒均匀。
8.再撒入韭菜炒熟即可。
韭菜炒鸡肝的做法
1.韭菜100克，鸡肝100克，韭菜洗净控水切寸段，放入盘中备用；
2.鸡肝洗净切一元硬币厚薄片，放入容器中，加清水和适量面粉抓揉，清水漂洗至无血水渗出。
3.另取容器放入鸡肝、少量食盐和白胡椒粉，抓均静置10分钟。
4.锅烧热放适量菜油，倒入鸡肝，快速翻炒至微微发白，盛出；
5.另起锅烧热加少量菜油，放入韭菜快速翻炒半分钟，加入鸡肝，放食盐，翻炒均匀即可出锅。
鸡肝该如何挑选
1、闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。
2、看外形，新鲜的是自然充满弹性，时间过长的会因失去水分，而导致边角干燥。
3、看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常。
韭菜炒鸡肝怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜炒鸡肝的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。