青菜是我们生活中常见的食材，经常被用来炒制食用。那么，你知道炒青菜有什么技巧吗？下面随小编来看一下炒青菜的技巧吧。
炒青菜有什么技巧
在炒青菜前，咱们可以准备一些大蒜，或者是干辣椒，或者是香葱段之类的来增加香味。下锅前，先别急着放油，咱们炒青菜，尽量是用猪油来炒。锅里加入适量的猪油，然后爆香配料再放青菜进去炒。这样炒出来的青菜，不仅是口感上和味道上都比较好，还有一股猪油的特殊香味，炒出来的青菜油亮有口感，随便炒炒都香味四溢。猪油是很适合炒青菜的一种油脂，不用放肉却有肉香，口味非常特别，大家可以试试这个做法。
炒青菜的技巧
在咱们炒青菜的时候，如果是茎叶都比较明显的，比如空心菜，或者是油麦菜，韭菜之类的。咱们可以把青菜的茎叶分开，在清洗之后，把茎叶分开。在炒的时候，先下难熟一些的茎部分，翻炒一会变色之后再放入比较容易熟的叶子部分。在炒的时候，可以从锅边淋入少许清水，可以使青菜更快熟，炒出来的口感更好，不容易焦糊。放盐尽量是在出锅前放，可以搭配一些鸡精或者味精来增加鲜味。
青菜的做法
1.香菇去根切花刀，青菜掰成小颗，大蒜切蒜末备用；
2.起油锅，放入蒜末和少许盐，放入香菇翻炒，炒出香味后加点水小火炖一下；
3.放入青菜一起翻炒，加一勺耗油调味提鲜，再加一点淀粉水勾芡即可出锅。
4、想摆盘更好看一些，可以将青菜和香菇分开炒，喜欢吃辣味的还可以再切点辣椒圈一次炒，香菇摆在之前炒好的青菜上，浇上汤汁就好啦。
炒青菜有什么技巧？以上就是小编为大家整理的炒青菜的技巧啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。