青菜是我们常吃的蔬菜，它的烹饪看似简单，其实也有许多技巧。那么，你知道炒青菜有什么门道吗？下面随小编来看一下炒青菜要注意的地方吧。
炒青菜有什么门道
1、要焯水30秒
既可杀死青菜表面的细菌、虫卵，也可缩短青菜的煸炒时间。焯水时间不宜过长，30秒即可。
2、放油多一点
炒青菜时，一定要比炒其他菜多放一点油，这样青菜不仅能快速焯熟，还能保持色泽翠绿，口感也会更加爽脆。
炒青菜要注意的地方
1、大火加速炒
炒青菜的火讲究的是大、猛，而速度讲究的是快，因为青菜已经焯过水，所以快速翻炒30秒调味即可。
2、出锅前放盐
炒青菜尽量是出锅前放盐，过早放盐会导致炒的青菜出水，无论是口感还是颜色都会大打折扣。
炒青菜做法
1、青菜摘洗干净，沥干水分。
2、烧一锅开水，加一勺食盐，一勺油，倒入青菜焯烫30秒，捞出沥干水分。
3、炒锅烧热，加入一大勺猪油，烧热后加入蒜末炒香。
4、倒入青菜大火快速翻炒半分钟，断生后加适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀后就关火盛出，炒青菜就做好了。
炒青菜有什么门道？炒青菜有什么要注意的地方？以上就是小编为大家整理的相关知识啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。