炼乳营养价值高吗？炼乳作为常见奶制品，很多人喜欢用它作为儿童们的食物，但是炼乳营养价值相比其他奶制品有多高？
炼乳营养价值高吗？
炼乳是浓缩奶的一种，分为淡炼乳和甜炼乳。鲜奶经低温真空条件下浓缩，除去2/3的水分，再经装罐密封，称淡炼乳；而甜炼乳是在鲜奶中加约15%的蔗糖后按上述工艺制成。
炼乳受加工的影响，其所含的维生素遭受一定的破坏，炼乳在胃酸或凝乳酶作用下易生成凝块，更容易消化吸收，适合婴儿食用；其中的蛋白质加热后理化性质改变，因此炼乳也适合对鲜奶过敏的人食用。
但是，甜炼乳因糖分过高，需经大量水冲淡，营养成分相对下降，不宜供婴儿食用。
炼乳和奶粉哪个营养价值高？
奶粉是鲜奶经脱水干燥制成的粉，根据食用要求可分为全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖奶粉、调制奶粉等多种。
1.全脂奶粉
一般全脂奶粉的营养成分约为鲜奶的8倍左右。
2.脱脂奶粉
脱脂奶粉是将鲜奶脱去脂肪，再经上述方法制成的奶粉。脱脂奶粉维生素损失较多，但其它营养成分变化不大。脱脂奶粉一般供腹泻婴儿及需要少油膳食的患者食用。
3.调制奶粉
调制奶粉，是以牛奶为基础，进行调整和改善，使其更适合婴儿的生理特点和需要，主要减少了牛乳粉中的酪蛋白、脂肪、钙、磷、钠的含量，增加了乳清蛋白、亚油酸和乳糖，并强化了维生素A、维生素D、维生素B
炼乳和奶粉哪个营养价值高？如果单看营养价值，炼乳的营养价值恐怕不及优质奶粉，但是炼乳的适用人群更广。炼乳和奶粉哪个营养价值高？现在大家明白了吗？炼乳和奶粉一般来说奶粉的营养价值高。