秋葵是夏季蔬菜，很多人其实对于秋葵很多朋友还是不太清楚的，不知道如何挑选秋葵？不知道秋葵应该怎么洗？今天小编在这里给大家科普一下吧。
如何挑选秋葵？
1、比长度
秋葵越小越嫩，一般长度为5-10厘米是好的（人的中指一般长约8厘米，可作参考）。
2、捏软硬
用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老，吃起来就没了它独特的香味和柔嫩的质感。
3、看表面
新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应无皱点和伤痕。色彩匀称鲜亮，我们常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。
4、闻清香
闻一闻，新鲜的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
秋葵应该怎么洗？
1、去绒毛
取一些表层干燥无水的秋葵放在盆内，加适量的食盐，利用食盐的粗糙，一根一根的将秋葵表面的绒毛揉搓掉，再用清水反复多次清洗，即可掉表层的绒毛和污渍。
2、去菱角
秋葵的周边都有菱角，在菱角中含有较多的木质素，若是不去掉严重的影响口感，因此，在清洗掉表层的绒毛之后还需要用刀或者去皮器具将菱角中的木质素去掉。
3、去粘液
秋葵在切开之后会有很多的粘液，这是一种异体蛋白质，对人体有致过敏的风险，尤其是对过敏体质的人作用明显，因此，在秋葵去掉菱角之后还需要将秋葵进行焯水处理，掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物质，促进营养吸收。
如何挑选秋葵？秋葵应该怎么洗？以上就是小编为大家了解到的秋葵的相关内容，感兴趣的朋友可以收藏一下。