炖鱼是一道既健康又美味的的食物，很多人都喜欢炖鱼补身体，那么，炖鱼要开水还是冷水，鱼汤才会奶白？下面小编为分享一下炖鱼做法吧！
炖鱼要开水还是冷水，鱼汤才会奶白？
炖鱼用开水，很多人在炖鱼的时候都想要炖出颜色奶白的汤汁，想要炖煮出这种汤汁，我们就要在炖鱼的时候使用热水，这样做不仅可以让汤汁的颜色更好，还能让鱼口感更加鲜嫩，并一定程度上减少它的腥味。
炖鱼之前要煎一下
想要炖出奶白的鱼汤还有一个非常重要的技巧，那就是在正式开始炖鱼之前还要把鱼放入油锅中煎一下，这样做还可以让鱼在被炖的过程中不容易散开或者是变得软烂。
怎样煎鱼不粘锅？
一个漂亮的煎鱼要保持表面的完整，想要做到这一点防粘非常的重要，我们要在的炖鱼之前将鱼表面的水全部都擦干，再用生姜擦拭锅底，倒入油烧热油再放入鱼煎，这样煎出来的鱼就不易破皮。
炖鱼要开水还是冷水，鱼汤才会奶白？以上就是小编为大家分享的炖鱼做法，炖鱼非常不错哦，既健康又美味鱼，大家赶快尝试一下吧！