鱼类食物是生活中经常会吃到的，当然了，不同种类的鱼吃起来口感也是有着很大的差别的，但是吃起来比较美味的要数青鱼了，但是挑选青鱼的方法有哪些呢？青鱼要如何处理呢？下面就一起看看吧！
挑选青鱼的方法有哪些呢？
看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形，这样的青鱼是属于非常差的了，如果我们吃了这样的青鱼，那么对于我们的身体健康影响就是非常大的了，需要尽量的避免哦。
看眼睛。带毒的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出，这样的鱼是比较容易分辨出来的了，是我们在挑选新鲜的优质青鱼时不能错过的好方法，否则就会让我们没有办法吃到优质的青鱼了。
看外观。鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀，这种青鱼一般都是受过铬金属污染的，所以我们一定发现这类青鱼就千万不要购买了哦，不然吃上会中毒的。
看鱼腮。腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。大量的毒物就可能蓄积在这里。有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色，这同样是我们挑选青鱼的时候不能错过的一个重要方法，可以让我们很好的挑选优质青鱼哦。
闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常。被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。含酚量高的鱼腮还可能被点燃。
青鱼要如何处理呢？
对于一些鱼类食物来说，它的处理可能是比较麻烦的，因为还有鱼鳞和鱼腥味都是非常大的，我们想要在家中自己烹饪青鱼的话，就可以从菜市场上购买回来一条新鲜的青鱼之后右手握刀，然后左手把他的头部按住从尾部向头部慢慢的把鳞片刮去。然后我们再用右手的大拇指，还有食指将鱼鳃挖出来，接着在处理青鱼的腹部，我们用剪刀将她的腹部剪开之后把内脏挖出来，然后用水清洗干净，在处理青鱼的腹部时，一定要注意不要将他的鱼胆弄破。将青鱼的腹部处理好之后里面会有一层黑膜，这层黑膜吃起来非常有腥味，所以说我们用刀把它刮掉再冲洗干净就可以了。
这样青鱼就已经完全杀死并且处理干净，然后我们就要去除他的腥味，将它放入盆中倒入一些黄酒，然后再加入一些葱姜蒜腌制一段时间就可以去除很大的腥味。除此之外，我们还可以将它清洗干净之后放入新鲜的牛奶中浸泡一段时间，也可以起到去腥的目的，还可以增加它的肉质口感。在烹饪青鱼时，我们还可以加入一些料酒和葱姜蒜进行烹饪，这样吃起来不仅仅没有腥味，而且还可以起到提味的功效。
挑选青鱼的方法有哪些呢？青鱼要如何处理呢？以上就是小编对挑选青鱼及处理青鱼方法相关内容的介绍了，大家喜欢吃青鱼可以关注一下哦！