木耳是日常生活中极为常见的一种菌类食物，其有分新鲜的和干制的，但一般常见的是干木耳，因为它可以保存较久的时间。而我们食用干木耳的话，肯定是需要将其泡发后才能食用的。那么干木耳用什么水泡发较好呢？赶紧来了解一下吧！！
干木耳用什么水泡发较好？
干木耳用冷水泡发较好。
大家在泡发干木耳的时候，选择使用冷水是较好的，而且也非常的方便。因为干木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢洗水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，1斤可以泡发出8斤左右，口感非常脆爽。
另外，除了用冷水泡发外，其实还有一个很好的泡发方法就是用淘米水。因为淘米水中含有淀粉，它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。将干木耳放置在盒子中，用力摇晃，加速水分子的运作，使水分迅速渗透木耳中，2分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美。
为什么不用热水泡干木耳？
想要让干木耳快速泡发的朋友，肯定会想过为啥干木耳不用热水来泡发呢。这是因为干木耳一般质地较为干硬，要恢复原状需要一定时间，如果用热水急发，时间短而且温度过高会使木耳中的细胞破裂，无法吸收水分，使其出成率降低，所以木耳不适宜用热水泡。
如何快速泡发干木耳？
1、先将干木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水；
2、然后将保鲜膜盖上封闭，上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动；
3、一般的干木耳3分钟可泡发，较大的干木耳5分钟即可发涨。
小提示：
水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的1/3，以便于木耳发涨。
泡发干木耳的注意事项
1、一般来说干木耳用凉水浸泡的话，时间控制在1~2两天较为适宜，有时间条件下可以使用。
2、用热水泡发的干木耳较好1天之内食用完，以免变质。凉水泡发的木耳，可以保存2~3天。
3、泡发干木耳时可以加入适量的食醋或盐，这样可以更好的清洁木耳，让其更干净一些。
怎样选购干木耳？
其实挑选干木耳并不是很难，大家只要掌握一些它的主要特征就可以了。那么上好的木耳可以从外形、色泽、味道、质地来选购。卷曲而紧缩，成乌黑色，色泽均匀，味道鲜味厚实，韧性较好，硬度合适不易捏碎的干木耳是品质比较好的。
干木耳泡多久就不能吃了？泡过的干木耳隔夜能吃吗？以上就是小编对干木耳的详细介绍，大家感兴趣可以浏览关注一下哦！