腊肉是一种传统食物，一般都是在过年的时候吃，很多人也会自己在家里腌制，那腊肉什么时候腌制较好呢？大家可以看一下哦！
腊肉什么时候腌制较好？
一般在腊月的时候开始腌制。腊肉的腊代表“腊月”，顾名思义就是从腊月开始腌制，此时的温度较低，太早了或者太晚了都不是很好。如果太早的话，那么因为天气温度较高，腊肉在腌制的过程中就会很容易出现变质的情况，而太晚腌制的话，到了要食用的时候时间就比较短，这样腌制出来的腊肉就会没有那么入味，吃起来口感也不是很好。
怎样腌制腊肉又红又亮？
添加生抽、老抽。传统的腊肉腌制方法一般是只加食盐，但这样腌制出来的腊肉色泽比较暗淡，并不会出现又红又亮的现象，如果想要腌制出来的腊肉又红又亮的话，那么建议可以在里面适当地放入一些生抽、老抽等来增加颜色。但是需要注意的是，因为生抽、老抽都具有一定的盐度，吃起来比较咸，所以在加入了生抽和老抽之后也要注意相应地减少食盐的添加量，不然腌制出来的腊肉就会比较咸。
腌制10斤腊肉放多少盐？
150克左右。在腌制腊肉的时候一般都需要放入食盐，而且其添加量也是有一定比例的，如果食盐太少的话那么就有可能会使腊肉在腌制的过程中出现变质的情况，而如果太多的话又会使腊肉吃起来太咸，所以一般建议按照1:15的比例来进行腌制，即1斤肉放15克食盐。因此如果是10斤肉的话，那么就需要放150克的食盐，而且在放置食盐的时候也需要用手将其抹匀，使其粘附在腊肉的每一处。
腊肉什么时候腌制较好？怎样腌制腊肉又红又亮？如果大家想吃腊肉，而又不会做的话，那么上文介绍的这些方法，大家是可以作为参考的，根据这些方法来制作，腌制的腊肉又红又亮，好好吃，大家可以尝试一下哦！