银耳是日常生活中常见的一种食物，其口感嫩滑爽口，很多人都喜欢炖银耳吃。那么炖煮银耳之前，将银耳泡发好能让煮出来的银耳胶质丰富，吃起来更为软糯清甜。泡银耳时的用水，银耳大小，都会影响银耳营养成分的发挥。那么银耳应该热水泡还是冷水泡呢？下面一起来看一下吧！
银耳用热水泡还是冷水泡？
银耳是用冷水泡较好。
银耳有新鲜的和干制的，一般市面上常见的都是干品银耳，在炖煮前都需要用水泡发，这里建议是用冷水泡好。虽然说用热水泡发速度快，但热水会流失银耳的营养成分，也会影响煮出来的口感。因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以还是用冷水泡发比较好。
银耳需要泡发多长时间？
1、冷水泡银耳3-4小时
冷水泡发银耳的话，由于其水温低，泡发的时间会相对长些。那么银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，较大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。
2、热水泡银耳20分钟左右
如果是使用热水泡发银耳的话，其泡发速度肯定是很快的，一般20分钟左右就可以泡发开来了，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。
银耳怎么泡发好？
通过以上的解答我们可以了解到泡发银耳所用的水和泡发时间问题，不过还有泡发过程所需的细节也要注意。那么银耳的泡发其实是比较简单的，具体步骤如下。
1、将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和杂质掉；
2、等到银耳泡发后取出来，将其根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次；
3、然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。
银耳泡发要注意什么？
1、银耳煮完当天食用是极好的，而个别的银耳泡发后会变很多，所以要根据食量来泡发。
2、银耳泡发后应该把未发开的去掉，特别是那些呈淡黄色的部分。
3、银耳要完全泡发开来，在煮的时候才能煮的更粘稠，口感会更好。
银耳用热水泡还是冷水泡？以上就是小编了解到的银耳的相关内容，大家可以了解关注一下！