酸菜是一种非常下饭的菜，而鱼肉又是非常容易消化的肉类食品，这两种食材搭配在一起可以做成酸菜鱼火锅，味道鲜美，可以让食欲有所提高，里面也含有一定的营养成分，那酸菜鱼火锅怎么做呢？什么鱼适合做酸菜鱼火锅呢？下面一起来看看吧！
酸菜鱼火锅怎么做？
需要准备锅底，花鲢，泡菜，泡姜，泡辣椒，野山椒，豆豉，糍粑，海椒，花椒，猪油，酥油，小葱，老姜，花椒，洋葱，香菜，麻料，盐，白酒，锅底醪糟以及锅底白酒，先在白酒里面加入适量的盐腌制一下，几个小时以后再使用，一定要用醪糟以及老姜把它的腥味去除，酸菜加入一些猪油化开，然后放到锅里面翻炒出香味，用中火爆香，然后就可以关火，另外准备一个锅子，加入适量的油烧热，把老姜，小葱，洋葱，香菜，炸香，加一些花椒，所有的材料全部都捞出来，放一些剁碎的辣椒，红油炒出来，加入适量豆豉，然后再加入已经烧热的油，加一些泡姜，泡椒，小米椒，豆瓣酱，豆豉，然后再加一些白酒，让它入味，加入刚刚做好的泡菜以及水，再加入一些醪糟，底下放辣椒上面放花椒，然后热油淋在勺子上面，到锅里的浮油漂出来，再准备一些魔芋切好，加入一些盐，清水，漂洗十几分钟，可以把碱味去除，吃的时候可以加入不同的酱料来吃。
什么鱼适合做酸菜鱼火锅？
制作酸菜鱼火锅可以使用梭罗非鱼，黑鱼，花鲢，草鱼，肉质非常厚，而且刺又比较少，口感吃起来相当不错，在片鱼的时候把刀先磨一下，鱼片大概是切成手掌大的蝴蝶片，这样受热可以更加均匀，也可以更加入味。
平时我们经常吃的罗非鱼以及鲫鱼是不适合用来制作酸菜鱼的，因为它里面的刺比较小，而且刺又很多，但是鲫鱼的营养价值还是非常高的，做成鱼汤来喝比较适合，罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，如果做酸菜鱼的话就很容易碎掉，比较适合制作烤鱼或者清蒸鱼
有很多人非常喜欢黑鱼，鲤鱼以及草鱼，基本上都没有什么小刺，而且肉质也比较紧实，做酸菜鱼来吃味道非常鲜美，只是价格会更加贵一些，所以大家就可以根据自己的实际情况来选择，可以制作黑鱼酸菜鱼，准备一些黑鱼，泡椒，花椒，大蒜，熟菜，油，肉汤，料酒，精盐，泡仔姜，葱花，泡红辣椒，把鱼两面切三份，酸菜的水分剂干切成细丝，把泡红辣椒剁碎，泡姜也切成粒，锅里面烧热加油，烧到6成热的时候就把鱼放进去，炸到黄色捞出来，锅里面留一些底油，把葱花，生姜，泡红辣椒放进去，再加一些肉汤，鱼放到肉汤当中，当快要开的时候就把它移到小火上面，加一些泡酸菜，烧大概10分钟左右盛到盘子当中，锅里面再加入适量的醋就可以吃了，味道非常不错。
酸菜鱼火锅怎么做？什么鱼适合做酸菜鱼火锅？以上就是小编了解到的酸菜鱼火锅的相关内容，大家可以了解关注一下哦！