据说红薯要放一放才甜，这是真的吗？那红薯放置后变甜的原理是什么呢？如何才能让红薯快速变甜呢？下面一起来看看吧！
红薯要放一放才甜吗？
是的，放置一段时间的红薯会更甜。
因为生长期的红薯只积累淀粉，糖分很难凝聚，所以刚采摘的新鲜红薯吃起来味道比较淡。而原本甜味很淡的红薯，经过一段时间的贮藏，其中的水分蒸发减少，糖的浓度相对增大了，此时红薯就比较甜了；再加上在贮藏的过程中，红薯内的淀粉不断进行水解反应，淀粉水解变成了糖，这也使红薯内糖分增多，让红薯变得更甜，此外不仅仅是红薯，一般的果实、种子，包括马铃薯的块茎都会出现这种情况，这就是植物的后熟现象。
如何才能让红薯快速变甜呢？
第1步：晒干水分
想要放置的红薯更快变甜，首先要把红薯表面的水分晾干或晒干，选择在天气晴好的时候较好，把红薯摊在光线好的阳台处或空地上晒干蒸发掉一部分水分，这样红薯内部水分减少，其中的糖度就会增加。
第2步：常温放置
然后将红薯放置在阴凉通风阴暗处保存，维持温度在15度左右，让其中的淀粉经过时间发生水解反应，产生更多的糖分，同时温放置还可避免高温引起红薯发芽，低温导致红薯发生冻害的现象。
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